Cognac & sa région



La zone d'appelation contrôlée est fixée par un décrêt du 1er mai 1909, à partir des caractéristiques des sols définies par le géologue Henri Coquand en 1861.

Depuis 1938, elle est composée de différents crus:

Grande Champagne, 1er cru du cognac, dont proviennet les eaux de vie les plus fines

Petite Champagne, 2ème cru du cognac.

Borderies, de maturation plus rapide que la grande et petite champagne.

Fins bois, la plus grande zone de production, eaux-de-vies fruitées.

Bons bois, où apparaissent des goûts de terroir.

Bois ordinaires ou à terroir, de maturation rapide et aux influences océaniques.

La définition géographique de ces différents crus reposant sur des considérations de terroirs 5types de sols, climat, ...° est fixée par la loi.



source: Wikipédia